春の味覚を味わう！
そら豆としめじのふわとろ卵
材料（４人分 調理時間 20分）
卵…３個 砂糖…小１ 油…小１
そら豆…１５個 しめじ…１株 バター…８ｇ 塩・胡椒少々
<ケチャップソース> ケチャップ…大２ ソース…大１
作り方
① そら豆はさやごとフライパンで蓋をして蒸し焼きにし、さめてからさやから取り出しておきます。豆の甘みが増し、美味しいです。
② しめじは石づきを取り、バラバラにする。
③ フライパンにバターを入れてしんなりするまで炒める。そこへ①を入れ、塩・胡椒で味付けし皿に盛り付ける。
④ ボールに卵・砂糖を入れ、かき混ぜる。
⑤ ③のフライパンに油を引き、温まったら④を流し入れて、菜箸でざっくり混ぜて、お好みの固さに加熱し、ふわ とろ炒り卵を作ります。③の上にのせて、ケチャップソースをかけて出来上がりです。
ポイント
そら豆は春野菜です。旬があるので、ない時はグリーンアスパラやスナップえんどうでも美味しく出来ます。
☆ 中医薬膳特任教授の都築麻尋先生のレシピを、参考にさせていただきました。『先生は、太陽食品工業のレシピを提供してみえます』
蓋をして蒸し焼きにします
蓋を開けると焼き色が付いています
冷めたらさやから取り出します。 親子で一緒にやってみましょう(*^_^*)
